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Richtig grillen mit Holzkohle
Wenn das Wetter wieder schöner wird und die Vögel anfangen zu zwitschern, wird es höchste Zeit, die neue Grillsaison zu eröffnen. Da das Grillen etwas ganz besonderes werden soll, mit leckerem Fleisch, Würsten und anderem Grillgut, gibt es einige Dinge die unbedingt beachten werden sollten, wenn man mit Holzkohle richtig grillen möchte, damit die gegrillten Sachen nicht in einer geschmacklichen Enttäuschung enden.
Der richtige Grillanzünder beim Grillen mit Holzkohle
Um beim Grillen mit Holzkohle diese schön auf Temperaturen zu bringen, gibt es viele Möglichkeiten der Erstentzündung.
Dazu können Holzspäne verwendet werden, festen sowie flüssig Grillanzünder oder auch Spiritus, wobei von letzterem eher abzuraten ist:
Wer Flüssiganzünder zum Grillen benutzt, sollte dringend beachten, dass abgewartet werden muss, bevor der Rost mit dem Fleisch bestückt wird, bis der Flüssiganzünder komplett verdampft ist. Sonst könnte es passieren, dass das Fleisch den Geruch des Anzünders aufnimmt und dieses in der Folge ungenießbar wird. Daher ist es wichtig, nicht zu viel Flüssiganzünder zu verwenden. Meist genügen ein paar Spritzer über die Kohlefläche bereits aus.
Der Sicherheit halber sollte beim „richtig grillen“ auf Spiritus verzichtet werden!
Richtig grillen – der Standort des Grills
Wurde der gewählte Anzünder verwendet und die Holzkohle beginnt langsam zu glühen, muss gewährleistet werden, dass möglichst viel Sauerstoff an die Holzkohle kommt. Optimal ist es, wenn leichter Wind geht. Das beschleunigt den Prozess des Durchglühens der Holzkohle ungemein. Hierfür braucht man den Grill nur so zu positionieren, dass die Holzkohle in Windrichtung platziert wird.
Des Weiteren sollte darauf geachtet werden, dass wenn die Holzkohle nur an gewissen Stellen glüht, die Holzkohle zu vermengen, damit alle Teile der aufgelegten Holzkohle glühen können.
Wichtig ist noch, dass der Grill immer im Auge behalten wird. Feuer kann immer zu einer gefährlichen Sache werden, wenn diese nicht unter Kontrolle gehalten wird. Ein starker Windstoß und der Grill kippt um, die Holzkohle landet auf etwas entzündlichem und schon kann es passieren, dass ein großes Feuer entsteht. Daher sollte für den Notfall, auch beim Grillen, Löschmittel parat stehen, wie beispielsweise einen Eimer voll Sand.
Achtung: Wasser ist zum richtig grillen nicht geeignet. Aus dem Grillgut tritt meist Fett aus, welches sich entzünden kann. Wenn nun noch Wasser hinzugegeben wird entsteht eine große Stichflamme!
Grillen mit Holzkohle braucht Geduld
Auch wenn das Warten nun schwer fällt und der Hunger immer größer wird, sollte so lange mit dem Auflegen des Fleisches auf dem Rost gewartet werden, bis die Holzkohle komplett glüht. Wird das Grillgut zu früh auf den Holzkohlegrill gelegt, muss ohnehin bedeutend länger gewartet werden, bis das Fleisch richtig durch ist.
Ist die Holzkohle richtig schön auf Temperatur (die Kohle ist überall rot am Glühen), kann das Grillfleisch aufgelegt werden, welches dann binnen weniger Minuten schön durch ist und mit dem Essen begonnen werden kann.
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